Max Rubner-Institut
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Anzeigeninhalt:
11.11.2025, Max Rubner-Institut
Detmold
Bäckerin / Bäcker (w/m/d)
Aufgaben:
Produktion, Fertigung
Das Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide des Max Rubner-Institutes untersucht im Rahmen der Wertprüfung von Getreide für das Bundessortenamt die Verarbeitungseignung von neuen Getreidesorten. Hierfür werden insbesondere die Weizenproben zu Typenmehlen vermahlen und diese anschließend in dem standardisierten Rapid-Mix-Backtest (RMT) zu Kleingebäcken (Brötchen) verbacken. Bereits während des Herstellungsprozesses werden die Teigeigenschaften beurteilt und nach dem Backprozess die erhaltenen Kleingebäcke hinsichtlich verschiedener Parameter ausgewertet.
Reproduzierbare, selbstständige Durchführung des RMT-Backtests im Rahmen der Wertprüfung für Getreide
Selbstständige Organisation der vorgegebenen Arbeitsabläufe
Sorgfältige Dateneingabe und Dokumentierung der Daten und Ergebnisse
Unterstützung von Forschungsarbeiten außerhalb der Wertprüfung Weizen (z. B. Durchführung von Backversuchen im Rahmen weiterer Forschungsprojekte)
Ermittlung teigrheologischer Parameter (nach Einarbeitung) und Durchführung anderer einfacher Messungen zur Bewertung von Backwaren
Qualifikationen:
Das bringen Sie mit:
Eine erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung zur Bäckerin/zum Bäcker (w/m/d) mit aktuellen Erfahrungen im Ausbildungsberuf
Sorgfältige und exakte Arbeitsweise
Gutes Kommunikationsvermögen
Erfahrungen mit Arbeiten am PC (MS Office-Anwendungen, insbesondere Excel und Word)
Eine gute Ausdrucksfähigkeit in deutscher Sprache in Wort und Schrift
Wünschenswert sind:
Erfahrungen in der sensorischen Bewertung von Backwaren
Interesse an der Durchführung und Unterstützung von Forschungsarbeiten
Wir freuen uns auf eine engagierte Person, die sich durch eine hohe Motivation, Team- und Kooperationsfähigkeit, eine selbstständige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise auszeichnet.
Berufsfeld
Pharma, Chemie, Med., Biotechn.
Labor
Öffentlicher Dienst, Verwaltung
Ernährung, Lebensmittel, Agrar
Bundesland
Standorte
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